儲酒槽室內桃花心木枯樹幹也長出金福菇 設立於新化鎮與永康市交界鹽水溪畔,由台南縣酒業公會理事長顏振義所開設的正昌酒店工作酒業股份有限公司儲酒槽室內,一棵只留樹幹,但已經枯萎的桃花心木枯樹幹,卻突於枯樹頭長出野生可食用的一叢金福菇,所酒店打工開的花大小約有30朵,讓他感到相當好奇,經查閱菇辭,才知是野生金福菇。 顏振義指出,金福菇在台灣分為野生菇和經人工酒店兼職改良馴化栽培菇兩種,人工栽培金福菇,在覆土後14天前後就有片狀原基體的產生,再經一星期原基體可分化長出針狀成叢的小澎湖民宿菇體,而小菇體在一叢中有數個到數以百個計,初期生長極為緩慢,再經7天後,就會快速的成長到採收,成熟菇體最大1個可達燒烤300公克,但是一般都在50公克,是屬於可食用大型菇種之一。 如果是在室內較暗處栽培,色澤會比較白,菇柄也比較長,約可烤肉食材達35cm以上,就以在在正昌酒業儲酒槽室內桃花心木枯樹幹所生長的菇體,色澤和室內栽培差不多,如果是室外野生,一般為燒烤15cm左右。 顏振義指出,金福菇是台灣原生菇類之一,因為菇味甜中帶鮮,口感極佳,這種菇類在早期野生狀態時,帶有濃烈宿霧的粉臭味,很難讓食用者接受,但生長在台灣野生金福菇,經人工改良馴化栽培後,已無粉臭味,而且還獲得業者和消費者極高巴里島的評價。


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黃宗澤

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